Ainekset

Muokkaa annosmäärää:

	2000 g punajuurisuikale pakaste
	2000 g peruna-sipulisekoitus pakaste
	500 g Nyhtökaura maustamaton
	400 g valkopapu säilyke
	200 g vegaaninen juustoraaste
	1 l kaurakerma 15% gluteeniton
	8 dl sokeroimaton soijajuoma
	60 g maissitärkkelys
	30 g valkosipulimurska
	40 g kasvisliemijauhe
	4 g kuivattu timjami
	6 g paprikajauhe
	4 g mustapippurirouhe
	10 g jodioitu suola

Ravintoarvot

113,58 kcal / 475,21 kJ

Energia

4,14 g

Rasva

1,09 g

Tyydyttyneet rasvahapot

11,97 g

Hiilihydraatti

2,12 g

Ravintokuitu

5,57 g

Proteiini

0,64 g

Suola

Tulosta

Punajuuri-nyhtökauravuoka

Name: Punajuuri-nyhtökauravuoka
Yield: 20
Cuisine: Suomalainen keittiö
Ingredients: punajuurisuikale: 2000 g; peruna-sipulisekoitus: 2000 g; Nyhtökaura: 500 g; valkopapu: 400 g; vegaaninen juustoraaste: 200 g; kaurakerma 15% gluteeniton: 1 l; sokeroimaton soijajuoma: 8 dl; maissitärkkelys: 60 g; valkosipulimurska: 30 g; kasvisliemijauhe: 40 g; kuivattu timjami: 4 g; paprikajauhe: 6 g; mustapippurirouhe: 4 g; jodioitu suola: 10 g

Ainekset

2000 g punajuurisuikale
pakaste
2000 g peruna-sipulisekoitus
pakaste
500 g Nyhtökaura
maustamaton
400 g valkopapu
säilyke
200 g vegaaninen juustoraaste
1 l kaurakerma 15% gluteeniton
8 dl sokeroimaton soijajuoma
60 g maissitärkkelys
30 g valkosipulimurska
40 g kasvisliemijauhe
4 g kuivattu timjami
6 g paprikajauhe
4 g mustapippurirouhe
10 g jodioitu suola

Valmistusohje

Annoskoko: 300 grammaa
Saanto 20 annoksen reseptissä: 6,000 kg

Vegaaninen

Allergeenit: gluteeni, soija
Merkinnät: VEG, M, SO, VS

HUOM! Kaurakerma sisältää gluteenia alle 100mg/kg, mikä sopii suurimmalle osalle keliakiaa sairastavista.

Annoksen (vuoka 300 g) hiilijalanjälki: 0,3 kg CO2-ekv.

Hiilidioksidiekvivalentti (CO2-ekv.): eri kasvihuonekaasujen yhteen laskettu ilmastoa lämmittävä vaikutus 100 vuoden aikana.

Valmistusohje

Sekoita keskenään punajuurisuikaleet, peruna-sipulisekoitus, vegaaninen juustoraaste, nyhtökaura ja valkopavut. Laita voideltuun vuokaan (1/1 GN 65). Sekoita soijajuoma ja kaurakerma keskenään. Lisää joukkoon kasvisliemijauhe, maissitärkkelys, suola ja mausteet. Kaada vuokaan. Paista yhdistelmätoiminnolla (50% höyry) 160 °C noin 50 minuuttia.

Kerro asiakkaillesi tarjoavasi ilmastokestävää kasvisruokaa! Katso säännöt Ilmastokestävä kasvisruoka -reseptien muokkaamiseen sekä ruokien tarjoamiseen liittyvät viestintäohjeet.

Käytetäänkö ruokapalvelussanne kylmävalmistusmenetelmää? Punajuuri-nyhtökauravuoan kylmävalmistusreseptin löydät täältä.