Ainekset

Muokkaa annosmäärää:

	1000 g Kaurakerma
	800 g Sokeroimaton soijajuoma
	60 g Kylmätärkkelys
	30 g Valkosipulimurska
	40 g Kasvisliemijauhe
	6 g Paprikajauhe
	4 g Kuivattu timjami
	4 g Mustapippurirouhe
	10 g Jodioitu suola
	200 g Vegaaninen juustoraaste
	2000 g Punajuurisuikale pakaste
	2000 g Peruna-sipulisekoitus pakaste
	500 g Nyhtökaura maustamaton
	400 g Valkopapu säilyke

Ravintoarvot

113,58 kcal / 475,21 kJ

Energia

4,14 g

Rasva

1,09 g

Tyydyttyneet rasvahapot

11,97 g

Hiilihydraatti

2,12 g

Ravintokuitu

5,57 g

Proteiini

0,64 g

Suola

Tulosta

Punajuuri-nyhtökauravuoka

Name: Punajuuri-nyhtökauravuoka
Yield: 20
Cuisine: Suomalainen keittiö
Ingredients: Kaurakerma: 1000 g; Sokeroimaton soijajuoma: 800 g; Kylmätärkkelys: 60 g; Valkosipulimurska: 30 g; Kasvisliemijauhe: 40 g; Paprikajauhe: 6 g; Kuivattu timjami: 4 g; Mustapippurirouhe: 4 g; Jodioitu suola: 10 g; Vegaaninen juustoraaste: 200 g; Punajuurisuikale: 2000 g; Peruna-sipulisekoitus: 2000 g; Nyhtökaura: 500 g; Valkopapu: 400 g

Ainekset

1000 g Kaurakerma
800 g Sokeroimaton soijajuoma
60 g Kylmätärkkelys
30 g Valkosipulimurska
40 g Kasvisliemijauhe
6 g Paprikajauhe
4 g Kuivattu timjami
4 g Mustapippurirouhe
10 g Jodioitu suola
200 g Vegaaninen juustoraaste
2000 g Punajuurisuikale
pakaste
2000 g Peruna-sipulisekoitus
pakaste
500 g Nyhtökaura
maustamaton
400 g Valkopapu
säilyke

Valmistusohje

Annoskoko: 300 grammaa
Saanto 20 annoksen reseptissä: 6,000 kg

Vegaaninen

Allergeenit: gluteeni, soija
Merkinnät: VEG, M, SO, VS

HUOM! Kaurakerma sisältää gluteenia alle 100mg/kg, mikä sopii suurimmalle osalle keliakiaa sairastavista.

Annoksen (vuoka 300 g) hiilijalanjälki: 0,3 kg CO2-ekv.

Hiilidioksidiekvivalentti (CO2-ekv.): eri kasvihuonekaasujen yhteen laskettu ilmastoa lämmittävä vaikutus 100 vuoden aikana.

Kylmävalmistusohje

Mittaa kaikki aineet valmiiksi. Valuta ja huuhtele pavut. Jos käytät pakastetuotteita, temperoi ne yön yli kylmiössä. Sekoita soijajuoma ja kaurakerma keskenään. Lisää kylmätärkkelys nesteeseen voimakkaasti vatkaten. Lisää mausteet ja vegaaninen juustoraaste. Yhdistä punajuurisuikaleet, peruna-sipulisekoitus, nyhtökaura ja valkopavut kastikkeeseen, sekoita. Kaada seos voideltuun vuokaan (1/1 GN 65). Paista yhdistelmätoiminnolla (50% höyry) 160 °C kunnes ruoan sisälämpötila on +80°C.

Kylmävalmistuksessa ruoan lämpötilan on ennen kuumennusta säilyttävä alle +6°C.

Kerro asiakkaillesi tarjoavasi ilmastokestävää kasvisruokaa! Katso säännöt Ilmastokestävä kasvisruoka -reseptien muokkaamiseen sekä ruokien tarjoamiseen liittyvät viestintäohjeet.

Kylmävalmistusreseptit on kehittänyt Tuusulan kunnan ruokapalvelut Ilmastokestävä kasvisruoka -reseptiikan pohjalta.