Ainekset

Muokkaa annosmäärää:

	1150 Kylmäsavutofu Jalotofu
	30 g Kylmätärkkelys
	4 dl Kaurajuoma
	1.6 l Kaurakerma
	50 g Kasvisliemijauhe
	3 g Kuivattu timjami
	6 g Mustapippurirouhe
	6 g Paprikajauhe
	16 g Jodioitu suola
	4000 g Peruna-sipulisekoitus pakaste
	40 g Dijon-sinappi
	20 g Valkosipulimurska

Ravintoarvot

116,87 kcal / 489 kJ

Energia

4,65 g

Rasva

1,01 g

Tyydyttyneet rasvahapot

14,34 g

Hiilihydraatti

0,90 g

Sokeri

0,86 g

Ravintokuitu

3,19 g

Proteiini

0,65 g

Suola

Tulosta

Savutofukiusaus

Name: Savutofukiusaus
Yield: 20
Cuisine: Suomalainen keittiö
Ingredients: Kylmäsavutofu: 1150; Kylmätärkkelys: 30 g; Kaurajuoma: 4 dl; Kaurakerma: 1.6 l; Kasvisliemijauhe: 50 g; Kuivattu timjami: 3 g; Mustapippurirouhe: 6 g; Paprikajauhe: 6 g; Jodioitu suola: 16 g; Peruna-sipulisekoitus: 4000 g; Dijon-sinappi: 40 g; Valkosipulimurska: 20 g

Ainekset

1150 Kylmäsavutofu
Jalotofu
30 g Kylmätärkkelys
4 dl Kaurajuoma
1.6 l Kaurakerma
50 g Kasvisliemijauhe
3 g Kuivattu timjami
6 g Mustapippurirouhe
6 g Paprikajauhe
16 g Jodioitu suola
4000 g Peruna-sipulisekoitus
pakaste
40 g Dijon-sinappi
20 g Valkosipulimurska

Valmistusohje

Annoskoko: 300 grammaa
Saanto 20 annoksen reseptissä: 6,000 kg

Vegaaninen

Allergeenit: gluteeni, sinappi, soija
Merkinnät: VEG, M, SO, VS

Annoksen (kiusaus 300 g) hiilijalanjälki: 0,4 kg CO2-ekv.

Hiilidioksidiekvivalentti (CO2-ekv.): eri kasvihuonekaasujen yhteen laskettu ilmastoa lämmittävä vaikutus 100 vuoden aikana.

Kylmävalmistusohje

Mittaa kaikki aineet valmiiksi. Kuutioi savutofu. Jos käytät pakastetuotteita, temperoi ne yön yli kylmiössä. Sekoita kylmätärkkelys kaurajuomaan voimakkaasti vatkaten. Lisää kaurakerma ja mausteet. Yhdistä peruna-sipulisekoitus ja savutofukuutiot kastikkeeseen. Sekoita seos ja kaada GN-vuokaan. Paista yhdistelmätoiminnolla (50% höyry) 160 °C kunnes ruoan sisälämpötila on +80°C.

Kylmävalmistuksessa ruoan lämpötilan on ennen kuumennusta säilyttävä alle +6°C.

VINKKI! Savutofun voi korvata myös Jalotofun maustamattomalla- tai marinoidulla tofulla, jos haluaa kiusauksesta miedomman makuisen.

Kerro asiakkaillesi tarjoavasi ilmastokestävää kasvisruokaa! Katso säännöt Ilmastokestävä kasvisruoka -reseptien muokkaamiseen sekä ruokien tarjoamiseen liittyvät viestintäohjeet.

Kylmävalmistusreseptit on kehittänyt Tuusulan kunnan ruokapalvelut Ilmastokestävä kasvisruoka -reseptiikan pohjalta.