Ingredienser

Justera antalet portioner:

	1150 kallrökt tofu Jalotofu
	30 g kallsvällande stärkelse
	4 dl havredryck
	1.6 l havregrädde 15% glutenfri
	50 g grönsaksbuljongpulver
	3 g torkad timjan
	6 g krossad svartpeppar
	6 g paprikapulver
	16 g joderat salt
	4000 g potatis-lökblandning frozen
	40 g dijonsenap
	20 g vitlökskross

Näringsvärden

116,87 kcal / 489 kJ

Energi

4,65 g

Fett

1,01 g

Mättat fett

14,34 g

Kolhydrater

0,90 g

Socker

0,86 g

Kostfiber

3,19 g

Protein

0,65 g

Salt

Skriv ut

Frestelse med rökt tofu

Name: Frestelse med rökt tofu
Yield: 20
Cuisine: Finsk
Ingredients: kallrökt tofu: 1150; kallsvällande stärkelse: 30 g; havredryck: 4 dl; havregrädde 15% glutenfri: 1.6 l; grönsaksbuljongpulver: 50 g; torkad timjan: 3 g; krossad svartpeppar: 6 g; paprikapulver: 6 g; joderat salt: 16 g; potatis-lökblandning: 4000 g; dijonsenap: 40 g; vitlökskross: 20 g

Ingredienser

1150 kallrökt tofu
Jalotofu
30 g kallsvällande stärkelse
4 dl havredryck
1.6 l havregrädde 15% glutenfri
50 g grönsaksbuljongpulver
3 g torkad timjan
6 g krossad svartpeppar
6 g paprikapulver
16 g joderat salt
4000 g potatis-lökblandning
frozen
40 g dijonsenap
20 g vitlökskross

Tillredning

Portionsstorlek: 300 gram
Totalmängd med receptet för 20 portioner: 6,000 kg

Vegansk

Allergener: gluten, senap, soja
Märkningar: VEG, M, SO, VS, A(senap)

Klimatavtrycket för en portion (frestelse 300 g): 0,4 kg CO₂-ekv.

Koldioxidekvivalent (CO₂-ekv) är den sammanräknade klimatuppvärmande inverkan av olika klimatgaser under 100 års tid.

Kalltillredning

Mät färdigt upp alla ingredienserna. Skär tofun i kuber. Om du använder dig av frysprodukter, temperera dem över natten i kylen. Blanda stärkelsen i havredrycken under kraftig vispning. Tillsätt havregrädde och kryddor. Blanda potatis-lökblandningen och tofutärningarna med havregräddsåsen. Rör om blandningen och häll den i en GN-form. Grädda i ugn med kombifunktion (50% ånga) i 160^oC tills rättens inre temperatur är +80^oC.

TIPS! Man kan ersätta röktofun med marinerad eller naturell Jalotofu om man vill ha en mildare smak på frestelsen.

Vid kalltillredning bör matens temperatur före upphettningen hela tiden hållas under +6 ^oC.

Tusby kommuns mattjänst utvecklade recepten för kalltillredning, utgående från recepten som togs fram inom kampanjen Klimatsmart vegemat.