Ainekset

Valitse annoskoko:

Muokkaa annosmäärää:

	100 g kylmätärkkelys
	1.2 l vesi
	40 g kasvisliemijauhe (gluteeniton ja selleritön)
	30 g valkosipulimurska
	20 g kaakaojauhe sokeroimaton
	40 g punaviinietikka
	40 g sokeri
	8 g juustokumina
	3 g jauhettu kaneli
	3 g mustapippurirouhe
	16 g jodioitu suola
	2000 g tomaattimurska

	50 g rypsiöljy
	200 g sipulikuutio
	600 g porkkanaviipale
	600 g kidneypapu Säilyke
	600 g soijarouhe kypsä
	200 g maissi pakaste

Ravintoarvot

352,33 kJ / 84,21 kcal

Energia

1,78 g

Rasva

0,28 g

Tyydyttyneet rasvahapot

11,58 g

Hiilihydraatti

2,94 g

Ravintokuitu

3,74 g

Proteiini

0,77 g

Suola

Tulosta

Chili con papu

Name: Chili con papu
Yield: 20
Ingredients: kylmätärkkelys: 100 g; vesi: 1.2 l; kasvisliemijauhe (gluteeniton ja selleritön): 40 g; valkosipulimurska: 30 g; kaakaojauhe: 20 g; punaviinietikka: 40 g; sokeri: 40 g; juustokumina: 8 g; jauhettu kaneli: 3 g; mustapippurirouhe: 3 g; jodioitu suola: 16 g; tomaattimurska: 2000 g; rypsiöljy: 50 g; sipulikuutio: 200 g; porkkanaviipale: 600 g; kidneypapu: 600 g; soijarouhe: 600 g; maissi: 200 g

Ainekset

100 g kylmätärkkelys
1.2 l vesi
40 g kasvisliemijauhe (gluteeniton ja selleritön)
30 g valkosipulimurska
20 g kaakaojauhe
sokeroimaton
40 g punaviinietikka
40 g sokeri
8 g juustokumina
3 g jauhettu kaneli
3 g mustapippurirouhe
16 g jodioitu suola
2000 g tomaattimurska
50 g rypsiöljy
200 g sipulikuutio
600 g porkkanaviipale
600 g kidneypapu
Säilyke
600 g soijarouhe
kypsä
200 g maissi
pakaste

Valmistusohje

Annoskoko: noin 260 grammaa
Saanto 20 annoksen reseptissä: 5,150 kg

Vegaaninen

Allergeenit: Soija
Merkinnät: L, M, G, V, So, Vs

Annoksen (kastike 260 g ja ohrasuurimoiden 195 g) hiilijalanjälki: 0,3 kg CO2-ekv.

Hiilidioksidiekvivalentti (CO2-ekv.): eri kasvihuonekaasujen yhteen laskettu ilmastoa lämmittävä vaikutus 100 vuoden aikana.

Kylmävalmistusohje

Mittaa kaikki aineet valmiiksi. Jos käytät pakastetuotteita, temperoi niitä yön yli kylmiössä. Kylmävalmistusreseptissä on käytettävä kylmäliukoista suurustetta.

Sekoita kylmätärkkelys kylmään veteen voimakkaasti sekoittaen. Lisää kasvisliemijauhe, mausteet ja tomaattimurska. Sekoita sipulikuutiot, porkkanaviipaleet, kidneypavut, soijarouhe ja maissi kastikkeen joukkoon. Kuumenna uunissa yhdistelmätoiminnolla (50% höyry) 140°C kannen alla välillä sekoittaen, kunnes ruoan lämpötila on yli +80°C.

Kylmävalmistuksessa ruoan lämpötilan on ennen kuumennusta säilyttävä alle +6°C.

Tarjoa lähituotetun viljalisäkkeen kanssa.

Kerro asiakkaillesi tarjoavasi ilmastokestävää kasvisruokaa! Katso säännöt Ilmastokestävä kasvisruoka -reseptien muokkaamiseen sekä ruokien tarjoamiseen liittyvät viestintäohjeet.

Kylmävalmistusreseptit on kehittänyt Tuusulan kunnan ruokapalvelut Ilmastokestävä kasvisruoka -reseptiikan pohjalta.