Ainekset

Muokkaa annosmäärää:

	1.2 l vesi
	80 g kylmätärkkelys

	100 g tomaattisose
	1 l omenamehu
	100 g soijakastike gluteeniton
	30 g inkivääritahna
	30 g fariinisokeri
	30 g kasvisliemijauhe (gluteeniton ja selleritön)
	20 g valkosipulimurska
	20 g sambal oelek -chilitahna
	4 g mustapippurirouhe

	800 g pintopapu säilyke
	400 g parsakaali pakaste
	400 g herne pakaste
	300 g kuorittu maapähkinä

Ravintoarvot

383,87 kJ / 91,74 kcal

Energia

3,63 g

Rasva

0,58 g

Tyydyttyneet rasvahapot

8,34 g

Hiilihydraatti

2,75 g

Ravintokuitu

5,03 g

Proteiini

0,85 g

Suola

Tulosta

Papu-maapähkinäpata

Name: Papu-maapähkinäpata
Yield: 20
Ingredients: vesi: 1.2 l; kylmätärkkelys: 80 g; tomaattisose: 100 g; omenamehu: 1 l; soijakastike: 100 g; inkivääritahna: 30 g; fariinisokeri: 30 g; kasvisliemijauhe (gluteeniton ja selleritön): 30 g; valkosipulimurska: 20 g; sambal oelek -chilitahna: 20 g; mustapippurirouhe: 4 g; pintopapu: 800 g; parsakaali: 400 g; herne: 400 g; kuorittu maapähkinä: 300 g

Ainekset

1.2 l vesi
80 g kylmätärkkelys
100 g tomaattisose
1 l omenamehu
100 g soijakastike
gluteeniton
30 g inkivääritahna
30 g fariinisokeri
30 g kasvisliemijauhe (gluteeniton ja selleritön)
20 g valkosipulimurska
20 g sambal oelek -chilitahna
4 g mustapippurirouhe
800 g pintopapu
säilyke
400 g parsakaali
pakaste
400 g herne
pakaste
300 g kuorittu maapähkinä

Valmistusohje

Annoskoko: 200 grammaa
Saanto 20 annoksen reseptissä: 4,000 kg

Vegaaninen

Allergeenit: soija, maapähkinä
Merkinnät: L, M, G, V, So, Vs, Pä

Annoksen (pata 200 g ja ohrasuurimot 195 g) hiilijalanjälki: 0,3 kg CO2-ekv.

Hiilidioksidiekvivalentti (CO2-ekv.): eri kasvihuonekaasujen yhteen laskettu ilmastoa lämmittävä vaikutus 100 vuoden aikana.

Kylmävalmistusohje

Mittaa kaikki aineet valmiiksi. Huuhtele ja valuta pavut. Jos käytät pakastetuotteita, temperoi yön yli kylmiössä. Sekoita kylmätärkkelys veteen voimakkaasti vatkaten. Lisää tomaattisose, omenamehu ja mausteet. Yhdistä kastike pintopapuihin, herneisiin, parsakaaleihin ja maapähkinöihin. Sekoita seos. Kuumenna kattilassa miedolla lämmöllä tai uunissa yhdistelmätoiminnolla 140°C (höyry 50%) kannen alla välillä sekoittaen, kunnes ruoan sisälämpötila on +80°C.

Kylmävalmistuksessa ruoan lämpötilan on ennen kuumennusta säilyttävä alle +6°C.

Kerro asiakkaillesi tarjoavasi ilmastokestävää kasvisruokaa! Katso säännöt Ilmastokestävä kasvisruoka -reseptien muokkaamiseen sekä ruokien tarjoamiseen liittyvät viestintäohjeet.

Kylmävalmistusreseptit on kehittänyt Tuusulan kunnan ruokapalvelut Ilmastokestävä kasvisruoka -reseptiikan pohjalta.