Ainekset

Muokkaa annosmäärää:

	1000 g vehnägluteenijauho
	400 g kikhernejauho
	40 g kasvisliemijauhe (gluteeniton ja selleritön)
	4 g garam masala -mausteseos
	2 g jauhettu inkivääri
	2 g chilijauhe
	2 g paprikajauhe
	4 g juustokumina
	5 g sipulijauhe
	10 g valkosipulijauhe
	30 g soijakastike
	9 dl vesi
	150 g rypsiöljy
	Marinadi
	20 g soijakastike
	50 g omenaviinietikka
	100 g tomaattisose
	2 dl vesi
	Metsäsienikastike
	600 g metsäsienikuutio
	60 g maidoton margariini
	200 g sipulikuutio
	60 g puolikarkea vehnäjauho
	10 g kasvisliemijauhe (gluteeniton ja selleritön)
	3 dl kaurakerma 15% gluteeniton
	7 dl vesi
	2 g kuivattu timjami
	2 g mustapippurirouhe
	7 g jodioitu suola

Ravintoarvot

475,85 kJ / 113,73 kcal

Energia

6,90 g

Rasva

0,47 g

Tyydyttyneet rasvahapot

8,20 g

Hiilihydraatti

1,73 g

Ravintokuitu

3,88 g

Proteiini

1,63 g

Suola

Tulosta

Seitanmureke ja metsäsienikastike

Name: Seitanmureke ja metsäsienikastike
Yield: 20
Ingredients: vehnägluteenijauho: 1000 g; kikhernejauho: 400 g; kasvisliemijauhe (gluteeniton ja selleritön): 40 g; garam masala -mausteseos: 4 g; jauhettu inkivääri: 2 g; chilijauhe: 2 g; paprikajauhe: 2 g; juustokumina: 4 g; sipulijauhe: 5 g; valkosipulijauhe: 10 g; soijakastike: 30 g; vesi: 9 dl; rypsiöljy: 150 g; soijakastike: 20 g; omenaviinietikka: 50 g; tomaattisose: 100 g; vesi: 2 dl; metsäsienikuutio: 600 g; maidoton margariini: 60 g; sipulikuutio: 200 g; puolikarkea vehnäjauho: 60 g; kasvisliemijauhe (gluteeniton ja selleritön): 10 g; kaurakerma 15% gluteeniton: 3 dl; vesi: 7 dl; kuivattu timjami: 2 g; mustapippurirouhe: 2 g; jodioitu suola: 7 g

Ainekset

1000 g vehnägluteenijauho
400 g kikhernejauho
40 g kasvisliemijauhe (gluteeniton ja selleritön)
4 g garam masala -mausteseos
2 g jauhettu inkivääri
2 g chilijauhe
2 g paprikajauhe
4 g juustokumina
5 g sipulijauhe
10 g valkosipulijauhe
30 g soijakastike
9 dl vesi
150 g rypsiöljy
Marinadi
20 g soijakastike
50 g omenaviinietikka
100 g tomaattisose
2 dl vesi
Metsäsienikastike
600 g metsäsienikuutio
60 g maidoton margariini
200 g sipulikuutio
60 g puolikarkea vehnäjauho
10 g kasvisliemijauhe (gluteeniton ja selleritön)
3 dl kaurakerma 15% gluteeniton
7 dl vesi
2 g kuivattu timjami
2 g mustapippurirouhe
7 g jodioitu suola

Valmistusohje

Annoskoko: 130 grammaa
Saanto 20 annoksen reseptissä: 2,600 kg

Vegaaninen

Allergeenit: soija, gluteeni, vehnä
Merkinnät: L, M, V, So, Vs, A

HUOM! Tässä reseptissä ravintoarvot koskevat vain seitanmureketta. Metsäsienikastikkeen ravintoarvot löytyvät tästä reseptistä.

Annoksen (seitanmureke 130 g, metsäsienikastike 100 g ja keitetyt perunat 200g) hiilijalanjälki: 0,4 kg CO2-ekv.

Hiilidioksidiekvivalentti (CO2-ekv.): eri kasvihuonekaasujen yhteen laskettu ilmastoa lämmittävä vaikutus 100 vuoden aikana.

Valmistusohje

Seitanmureke

Sekoita vehnägluteenijauhot, kikhernejauhot ja mausteet keskenään. Lisää kädenlämpöinen vesi, soijakastike ja rypsiöljy. Vaivaa taikinaa muutaman minuutin ajan. Jos taikina tuntuu liian kovalta ja kuivalta, lisää hiukan vettä, kunnes se on helposti muotoiltavaa, mutta jämäkkää. Muotoile taikinasta kaksi pitkulaista pötköä. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja valele seitanit sillä. Anna marinoitua vähintään kaksi tuntia.

Laita seitanit folioon, kaada marinadi joukkoon ja kääri folio kiinni. Paista 160 °C noin 45 minuuttia. Avaa folio ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia.

HUOM! Resepti sopii sellaisenaan myös kylmävalmistusmenetelmällä valmistettavaksi. Muista kiinnittää huomiota valmistuksen aikana raaka-aineiden lämpötilaan.

Metsäsienikastike

Siivilöi ja valuta sienikuutiot. Sulata margariini pannulla. Kuullota sipulikuutioita ja sieniä margariinissa kunnes ne ovat hieman ruskistuneet. Ripottele vehnäjauho pannulle ja kääntele seosta hetki kunnes jauho hieman ruskistuu. Lisää vesi pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen. Lisää myös kasvisliemijauhe, kaurakerma ja mausteet. Kiehauta ja tarkista maku.

Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

Kerro asiakkaillesi tarjoavasi ilmastokestävää kasvisruokaa! Katso säännöt Ilmastokestävä kasvisruoka -reseptien muokkaamiseen sekä ruokien tarjoamiseen liittyvät viestintäohjeet.