Ainekset

Muokkaa annosmäärää:

	1245 g perunaviipale kypsä
	760 g munakoisoviipale pakaste
	800 g kesäkurpitsaviipale pakaste
	335 g sipulikuutio pakaste
	711 g Tarhurin papu -härkäpapurouhe tumma (tuore)
	1780 g tomaattimurska
	9 dl kaurakerma 15% gluteeniton
	40 g maissitärkkelys
	40 g punaviinietikka
	27 g sokeri
	18 g jodioitu suola
	1 g jauhettu maustepippuri
	1 g jauhettu maustepippuri
	4 g jauhettu kaneli
	2 g kuivattu oregano

Ravintoarvot

312 kJ / 75 kcal

Energia

2,53 g

Rasva

0,19 g

Tyydyttyneet rasvahapot

9,36 g

Hiilihydraatti

1,42 g

Ravintokuitu

2,69 g

Proteiini

0,44 g

Suola

Tulosta

Moussaka

Name: Moussaka
Yield: 20
Ingredients: perunaviipale: 1245 g; munakoisoviipale: 760 g; kesäkurpitsaviipale: 800 g; sipulikuutio: 335 g; Tarhurin papu -härkäpapurouhe tumma (tuore): 711 g; tomaattimurska: 1780 g; kaurakerma 15% gluteeniton: 9 dl; maissitärkkelys: 40 g; punaviinietikka: 40 g; sokeri: 27 g; jodioitu suola: 18 g; jauhettu maustepippuri: 1 g; jauhettu maustepippuri: 1 g; jauhettu kaneli: 4 g; kuivattu oregano: 2 g

Ainekset

1245 g perunaviipale
kypsä
760 g munakoisoviipale
pakaste
800 g kesäkurpitsaviipale
pakaste
335 g sipulikuutio
pakaste
711 g Tarhurin papu -härkäpapurouhe tumma (tuore)
1780 g tomaattimurska
9 dl kaurakerma 15% gluteeniton
40 g maissitärkkelys
40 g punaviinietikka
27 g sokeri
18 g jodioitu suola
1 g jauhettu maustepippuri
1 g jauhettu maustepippuri
4 g jauhettu kaneli
2 g kuivattu oregano

Valmistusohje

Annoskoko: 305 grammaa
Saanto 20 annoksen reseptissä: 6,100 kg

Vegaaninen

Allergeenit: ei allergeeneja
Merkinnät: L, M, G, V

Annoksen (305 g) hiilijalanjälki: 0,3 kg CO2-ekv.

Hiilidioksidiekvivalentti (CO2-ekv.): eri kasvihuonekaasujen yhteen laskettu ilmastoa lämmittävä vaikutus 100 vuoden aikana.

Valmistusohje

Asettele voideltuun vuokaan (GN 1/1 65) kerroksittain peruna- munakoiso- ja kesäkurpitsaviipaleita, sipulia ja härkäpapurouhetta.

Sekoita liemen aineet keskenään ja lisää vuokaan. Kääntele hieman, jotta kastiketta tulee tasaisesti joka väliin.

Paista höyrypaistolla (20 % höyry) 160 °C 1 h. Jatka vielä paistoa ilman höyryä noin 20 minuuttia.

HUOM! Resepti sopii sellaisenaan myös kylmävalmistusmenetelmällä valmistettavaksi. Muista kiinnittää huomiota valmistuksen aikana raaka-aineiden lämpötilaan.

Kerro asiakkaillesi tarjoavasi ilmastokestävää kasvisruokaa! Katso säännöt Ilmastokestävä kasvisruoka -reseptien muokkaamiseen sekä ruokien tarjoamiseen liittyvät viestintäohjeet.