Ainekset

Muokkaa annosmäärää:

	2450 g kesäkurpitsasuikale
	610 g porkkanaraaste
	450 g sipulikuutio pakaste
	90 g rypsiöljy
	33 g jodioitu suola
	4 g mustapippurirouhe
	2 g kuivattu meirami
	2 g kuivattu basilika
	570 g kikherne säilyke
	570 g kikhernejauho

Ravintoarvot

446 kJ / 107 kcal

Energia

3,61 g

Rasva

0,19 g

Tyydyttyneet rasvahapot

11,91 g

Hiilihydraatti

3,25 g

Ravintokuitu

4,78 g

Proteiini

0,83 g

Suola

Tulosta

Kikherne-porkkanapihvi

Name: Kikherne-porkkanapihvi
Yield: 20
Ingredients: kesäkurpitsasuikale: 2450 g; porkkanaraaste: 610 g; sipulikuutio: 450 g; rypsiöljy: 90 g; jodioitu suola: 33 g; mustapippurirouhe: 4 g; kuivattu meirami: 2 g; kuivattu basilika: 2 g; kikherne: 570 g; kikhernejauho: 570 g

Ainekset

2450 g kesäkurpitsasuikale
610 g porkkanaraaste
450 g sipulikuutio
pakaste
90 g rypsiöljy
33 g jodioitu suola
4 g mustapippurirouhe
2 g kuivattu meirami
2 g kuivattu basilika
570 g kikherne
säilyke
570 g kikhernejauho

Valmistusohje

Annoskoko: 200 g
Saanto 20 annoksen reseptissä: 4,000 kg

Vegaaninen

Allergeenit: ei allergeeneja
Merkinnät: L, M, G, V

Annoksen (kikherne-porkkanapihvi 200 g ja perunasose 250 g) hiilijalanjälki: 0,4 kg CO2-ekv.

Hiilidioksidiekvivalentti (CO2-ekv.): eri kasvihuonekaasujen yhteen laskettu ilmastoa lämmittävä vaikutus 100 vuoden aikana.

Valmistusohje

Sekoita kesäkurpitsa- ja porkkanaraaste sekä sipulikuutiot keskenään. Lisää mukaan rypsiöljy ja mausteet. Työstä massaa käsin, monitoimikoneessa tai sekoittavassa padassa kunnes nestettä alkaa pikkuhiljaa erottua kasviksista.

Lisää mukaan kikherneet ja kikhernejauhot. Pikku hiljaa taikina alkaa sekoittua ja kikhernejauhot kostuvat. Jatka vaivaamista, kunnes sinulla on löysähkö, tasainen taikina.

Vuoraa GN-pelti leivinpaperilla ja suihkauta pintaan vuokasprayta. Jaa taikina vuokiin, n. 3 l /GN ja tasoita pinta.

Paista 180 °C noin 35 minuuttia, kunnes pihvi on kiinteä ja saanut hieman väriä. Anna jäähtyä hieman ja leikkaa annospaloiksi. Tarjoa esimerkiksi perunasoseen kanssa.

HUOM! Resepti sopii sellaisenaan myös kylmävalmistusmenetelmällä valmistettavaksi. Muista kiinnittää huomiota valmistuksen aikana raaka-aineiden lämpötilaan.

Kerro asiakkaillesi tarjoavasi ilmastokestävää kasvisruokaa! Katso säännöt Ilmastokestävä kasvisruoka -reseptien muokkaamiseen sekä ruokien tarjoamiseen liittyvät viestintäohjeet.