Ingredienser

Justera antalet portioner:

	820 g Tofutärningar naturell Jalotofu
	500 g Kidneybönor konserverade
	3 l Vatten
	1200 g Stora rotsakskuber fryst
	1000 g Potatistärningar kokta
	200 g Paprikatärningar
	80 g Tomatpuré
	50 g Grönsaksbuljongpulver
	20 g Vitlökskross
	5 g Curry-kryddblandning
	3 g Krossad svartpeppar
	1 g Rökpaprikapulver
	8 g Joderat salt

	5 dl Havregrädde
	30 g Persilja

Näringsvärden

205,95 kJ / 49,22 kcal

Energi

1,70 g

Fett

0,37 g

Mättat fett

5,27 g

Kolhydrater

1,58 g

Kostfiber

2,22 g

Protein

0,56 g

Salt

Skriv ut

Tofu-currysoppa

Name: Tofu-currysoppa
Yield: 20
Ingredients: Tofutärningar naturell: 820 g; Kidneybönor: 500 g; Vatten: 3 l; Stora rotsakskuber: 1200 g; Potatistärningar: 1000 g; Paprikatärningar: 200 g; Tomatpuré: 80 g; Grönsaksbuljongpulver: 50 g; Vitlökskross: 20 g; Curry-kryddblandning: 5 g; Krossad svartpeppar: 3 g; Rökpaprikapulver: 1 g; Joderat salt: 8 g; Havregrädde: 5 dl; Persilja: 30 g

Ingredienser

820 g Tofutärningar naturell
Jalotofu
500 g Kidneybönor
konserverade
3 l Vatten
1200 g Stora rotsakskuber
fryst
1000 g Potatistärningar
kokta
200 g Paprikatärningar
80 g Tomatpuré
50 g Grönsaksbuljongpulver
20 g Vitlökskross
5 g Curry-kryddblandning
3 g Krossad svartpeppar
1 g Rökpaprikapulver
8 g Joderat salt
5 dl Havregrädde
30 g Persilja

Tillredning

Portionsstorlek: 350 g
Totalmängd med receptet för 20 portioner: 7,0 kg

Vegansk

Allergener: Soja, gluten
Märkningar: VEG, M, SO, VS

OBS! Havregrädde innehåller gluten under 100 mg/kg, vilket lämpar sig för de flesta celiakikerna.

Klimatavtrycket för en portion (soppa 350 g): 0,3kg CO_2-ekv.

Koldioxidekvivalent (CO₂-ekv) är den sammanräknade klimatuppvärmande inverkan av olika klimatgaser under 100 års tid.

Kalltillredning

Dela tofun i kuber. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Mät upp alla ingredienser förutom havregrädde och persilja i en GN-form. Grädda i ugn med kombifunktion i 140^oC (50% ånga), under lock. Rör om emellanåt och grädda tills matens temperatur är +80^oC.

Tillsätt havregrädde och persilja och fortsätt grädda ännu en stund. Smaka av soppan.

Obs! Mat tillredd med denna metod lyckas bäst om vätskan tillsätts så sent som möjligt.

Vid kalltillredning bör matens temperatur före upphettningen hela tiden hållas under +6 ^oC.

Tusby kommuns mattjänst utvecklade recepten för kalltillredning, utgående från recepten som togs fram inom kampanjen Klimatsmart vegemat.