Ingredienser

Justera antalet portioner:

	1500 g tomatkross
	700 g svarta bönor konserverade
	6 dl vatten
	500 g Härkis original broad bean mince naturell
	400 g majs fryst
	300 g paprikatärningar
	200 g löktärningar
	100 g BBQ-sås
	50 g rypsolja
	20 g vitlökskross
	20 g grönsaksbuljongpulver (fri från gluten och selleri)
	20 g socker
	4 g krossad svartpeppar
	4 g paprikapulver
	2 g chilipulver
	10 g joderat salt

Näringsvärden

479,27 kJ / 114,54 kcal

Energi

3,47 g

Fett

0,32 g

Mättat fett

13,40 g

Kolhydrater

3,71 g

Kostfiber

5,35 g

Protein

0,77 g

Salt

Skriv ut

Härkis och svarta bönor BBQ

Name: Härkis och svarta bönor BBQ
Yield: 20
Ingredients: tomatkross: 1500 g; svarta bönor: 700 g; vatten: 6 dl; Härkis original broad bean mince: 500 g; majs: 400 g; paprikatärningar: 300 g; löktärningar: 200 g; BBQ-sås: 100 g; rypsolja: 50 g; vitlökskross: 20 g; grönsaksbuljongpulver (fri från gluten och selleri): 20 g; socker: 20 g; krossad svartpeppar: 4 g; paprikapulver: 4 g; chilipulver: 2 g; joderat salt: 10 g

Ingredienser

1500 g tomatkross
700 g svarta bönor
konserverade
6 dl vatten
500 g Härkis original broad bean mince
naturell
400 g majs
fryst
300 g paprikatärningar
200 g löktärningar
100 g BBQ-sås
50 g rypsolja
20 g vitlökskross
20 g grönsaksbuljongpulver (fri från gluten och selleri)
20 g socker
4 g krossad svartpeppar
4 g paprikapulver
2 g chilipulver
10 g joderat salt

Tillredning

Portionsstorlek: 200 gram
Totalmängd med recept för 20 portioner: 4,000 kg

Vegansk

Allergener: ärt, senap, selleri
Märkningar: L, M, G, V, Vs, A

Klimatavtrycket för en portion (sås 200 g och korngryn 195 g): 0,3 kg CO 2 -ekv.

Koldioxidekvivalent (CO 2 -ekv) är den sammanräknade klimatuppvärmande inverkan av olika klimatgaser under 100 års tid.

Kalltillredning

Skölj bönorna och låt dem rinna av. Blanda ihop alla ingredienserna i en GN-form. Grädda i ugn med kombifunktion i 140^oC (50% ånga) under lock. Blanda om emellanåt. Fortsätt grädda tills rättens temperatur är över +80^oC.

Servera med korngryn.

Vid kalltillredning bör matens temperatur före upphettningen hela tiden hållas under +6 ^oC.

Tusby kommuns mattjänst utvecklade recepten för kalltillredning, utgående från recepten som togs fram inom kampanjen Klimatsmart vegemat.