Ingredienser

Välj portionsstorlek:

Justera antalet portioner:

	1 l vatten
	50 g kallsvällande stärkelse

	1 l havregrädde 15% glutenfri
	80 g grön currypasta
	30 g grönsaksbuljongpulver (fri från gluten och selleri)
	20 g osötad citronsaft
	10 g curry-kryddblandning
	2 g gurkmeja
	8 g joderat salt

	1000 g kidneybönor konserverad
	700 g vitkål i strimlor
	500 g broccoli fryst
	200 g löktärningar
	50 g rypsolja

Näringsvärden

350,82 kJ / 83,85 kcal

Energi

3,87 g

Fett

0,88 g

Mättat fett

7,36 g

Kolhydrater

2,45 g

Kostfiber

3,23 g

Protein

0,75 g

Salt

Skriv ut

Gul böncurry

Name: Gul böncurry
Yield: 20
Ingredients: vatten: 1 l; kallsvällande stärkelse: 50 g; havregrädde 15% glutenfri: 1 l; grön currypasta: 80 g; grönsaksbuljongpulver (fri från gluten och selleri): 30 g; osötad citronsaft: 20 g; curry-kryddblandning: 10 g; gurkmeja: 2 g; joderat salt: 8 g; kidneybönor: 1000 g; vitkål i strimlor: 700 g; broccoli: 500 g; löktärningar: 200 g; rypsolja: 50 g

Ingredienser

1 l vatten
50 g kallsvällande stärkelse
1 l havregrädde 15% glutenfri
80 g grön currypasta
30 g grönsaksbuljongpulver (fri från gluten och selleri)
20 g osötad citronsaft
10 g curry-kryddblandning
2 g gurkmeja
8 g joderat salt
1000 g kidneybönor
konserverad
700 g vitkål i strimlor
500 g broccoli
fryst
200 g löktärningar
50 g rypsolja

Tillredning

Portionsstorlek: 200 gram
Totalmängd med receptet för 20 portioner: 4,150 kg

Vegansk

Allergener: bockhornsklöver
Märkningar: L, M, G, V, Vs, A

Klimatavtrycket för en portion (sås 200 g och fullkornscouscous 130 g): 0,3 kg CO2-ekv.

Koldioxidekvivalent (CO₂-ekv) är den sammanräknade klimatuppvärmande inverkan av olika klimatgaser under 100 års tid.

Kalltillredning

Mät färdigt upp alla ingredienser. Om du använder frysta produkter, temperera dem i kylen över natten. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Blanda stärkelsen i vatten under kraftig vispning. Tillsätt havregrädden och kryddorna. Tillsätt bönor, vitkålsstrimlor, broccoli, löktärningar och rypsolja i såsen och blanda om. Tillred i ugn med kombifunktion i 140^oC (50% ånga). Blanda om emellanåt. Fortsätt grädda tills rättens temperatur är över +80^oC.

Servera med inhemskt matkorn.

Vid kalltillredning bör matens temperatur före upphettningen hela tiden hållas under +6 ^oC.

Tusby kommuns mattjänst utvecklade recepten för kalltillredning, utgående från recepten som togs fram inom kampanjen Klimatsmart vegemat.