Ingredienser

Justera antalet portioner:

	8 dl Vatten
	50 g Kallsvällande stärkelse

	1 l Havregrädde
	50 g Rypsolja
	50 g Citronsaft
	40 g Grönsaksbuljongpulver
	30 g Ingefärspasta
	20 g Socker
	3 g Curry-kryddblandning
	3 g Krossad svartpeppar
	2 g Gurkmeja
	2 g Kardemumma
	2 g Malen koriander
	10 g Joderat salt

	1200 g Kikärter konserverade
	1000 g Blomkål fryst
	500 g Potatistärningar kokta
	200 g Löktärningar

Näringsvärden

435,71 kJ / 104,14 kcal

Energi

4,87 g

Fett

0,91 g

Mättat fett

10,27 g

Kolhydrater

2,09 g

Kostfiber

3,31 g

Protein

0,69 g

Salt

Skriv ut

Blomkåls- och kikärtskorma

Name: Blomkåls- och kikärtskorma
Yield: 20
Cuisine: Indisk
Ingredients: Vatten: 8 dl; Kallsvällande stärkelse: 50 g; Havregrädde: 1 l; Rypsolja: 50 g; Citronsaft: 50 g; Grönsaksbuljongpulver: 40 g; Ingefärspasta: 30 g; Socker: 20 g; Curry-kryddblandning: 3 g; Krossad svartpeppar: 3 g; Gurkmeja: 2 g; Kardemumma: 2 g; Malen koriander: 2 g; Joderat salt: 10 g; Kikärter: 1200 g; Blomkål: 1000 g; Potatistärningar: 500 g; Löktärningar: 200 g

Ingredienser

8 dl Vatten
50 g Kallsvällande stärkelse
1 l Havregrädde
50 g Rypsolja
50 g Citronsaft
40 g Grönsaksbuljongpulver
30 g Ingefärspasta
20 g Socker
3 g Curry-kryddblandning
3 g Krossad svartpeppar
2 g Gurkmeja
2 g Kardemumma
2 g Malen koriander
10 g Joderat salt
1200 g Kikärter
konserverade
1000 g Blomkål
fryst
500 g Potatistärningar
kokta
200 g Löktärningar

Tillredning

Portionsstorlek: 225 gram
Totalmängd sås med receptet för 20 portioner: 4,5 kg

Vegansk

Allergener: gluten
Märkningar: VEG, M, VS

OBS! Havregrädden innehåller gluten mindre än 100 mg/kg, vilket lämpar sig för de flesta celiakikerna.

Klimatavttycket för en portion (sås 225 g och korngryn 195 g): 0,2 kg CO₂-ekv.

Koldioxidekvivalent (CO₂-ekv) är den sammanräknade klimatuppvärmande inverkan av olika klimatgaser under 100 års tid.

Kalltillredning

Mät färdigt upp alla ingredienser. Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Blanda stärkelsen i vattnet genom att vispa kraftigt. Tillsätt havregrädde, rypsolja och kryddor och blanda om. Tillsätt löktärningar, kikärter, potatistärningar och blomkålsbitar i såsen. Grädda i ugn med kombifunktion (50% ånga) i 140^oC under lock och rör om emellanåt. Grädda tills rättens temperatur är över +80^o C.

Servera med korngryn.

Vid kalltillredning bör matens temperatur före upphettningen hela tiden hållas under +6 ^oC.

Tusby kommuns mattjänst utvecklade recepten för kalltillredning, utgående från recepten som togs fram inom kampanjen Klimatsmart vegemat.