Ingredienser

Justera antalet portioner:

	3.2 l vatten
	1600 g potatis-lökblandning fryst
	1600 g vita bönor konserverade
	600 g batattärningar fryst
	600 g morotstärningar fryst
	50 g grönsaksbuljongpulver
	30 g vitlökskross
	4 g krossad svartpeppar
	1 g torkad timjan
	12 g joderat salt

	6 dl havregrädde 15% glutenfri

Näringsvärden

65,79 kcal / 275,26 kJ

Energi

1,44 g

Fett

0,33 g

Mättat fett

9,23 g

Kolhydrater

2,20 g

Kostfiber

2,20 g

Protein

0,48 g

Salt

Skriv ut

Rotsakspurésoppa med vita bönor

Name: Rotsakspurésoppa med vita bönor
Yield: 20
Ingredients: vatten: 3.2 l; potatis-lökblandning: 1600 g; vita bönor: 1600 g; batattärningar: 600 g; morotstärningar: 600 g; grönsaksbuljongpulver: 50 g; vitlökskross: 30 g; krossad svartpeppar: 4 g; torkad timjan: 1 g; joderat salt: 12 g; havregrädde 15% glutenfri: 6 dl

Ingredienser

3.2 l vatten
1600 g potatis-lökblandning
fryst
1600 g vita bönor
konserverade
600 g batattärningar
fryst
600 g morotstärningar
fryst
50 g grönsaksbuljongpulver
30 g vitlökskross
4 g krossad svartpeppar
1 g torkad timjan
12 g joderat salt
6 dl havregrädde 15% glutenfri

Tillredning

Portionsstorlek: 375 gram
Totalmängd med receptet för 20 portioner: 7,500 kg

Vegansk

Allergener: gluten
Märkningar: VEG, M,VS

OBS. Havregrädde innehåller gluten under 100 mg/kg, vilket lämpar sig för största delen av celiakikerna.

Klimatavtrycket för en portion (soppa 375 g): 0,2 kg CO₂-ekv.

Koldioxidekvivalent (CO₂-ekv) är den sammanräknade klimatuppvärmande inverkan av olika klimatgaser under 100 års tid.

Kalltillredning

Skölj bönorna och låt dem rinna av. Mät färdigt upp alla andra ingredienser förutom havregrädden i en GN-form. Grädda under lock i ugn med ångfunktion. Fortsatt gräddningen tills matens temperatur är +80^oC. Mosa soppan och tillsätt havregrädden och värm ännu en stund. Smaka av soppan.

OBS! Bäst resultat får man genom att tillsätta vätskan i ett så sent skede som möjligt.

Vid kalltillredning bör matens temperatur före upphettningen hela tiden hållas under +6 ^oC.

Tusby kommuns mattjänst utvecklade recepten för kalltillredning, utgående från recepten som togs fram inom kampanjen Klimatsmart vegemat.