Ingredienser

Justera antalet portioner:

	4 l Vatten
	3000 g Morotsskivor fryst
	1000 g Potatis-lökblandning fryst
	400 g Osötat jordnötssmör
	40 g Grönsaksbuljongpulver
	30 g Vitlökskross
	30 g Ingefärspasta
	2 g Krossad svartpeppar
	15 g Joderat salt

	2.5 dl Havregrädde

	300 g Solrosfrön

Näringsvärden

80,20 kcal / 335,55 kJ

Energi

5,05 g

Fett

0,76 g

Mättat fett

5,23 g

Kolhydrater

1,68 g

Kostfiber

2,53 g

Protein

0,46 g

Salt

Skriv ut

Morots- och jordnötssmörssoppa med rostade solrosfrön

Name: Morots- och jordnötssmörssoppa med rostade solrosfrön
Yield: 20
Ingredients: Vatten: 4 l; Morotsskivor: 3000 g; Potatis-lökblandning: 1000 g; Osötat jordnötssmör: 400 g; Grönsaksbuljongpulver: 40 g; Vitlökskross: 30 g; Ingefärspasta: 30 g; Krossad svartpeppar: 2 g; Joderat salt: 15 g; Havregrädde: 2.5 dl; Solrosfrön: 300 g

Ingredienser

4 l Vatten
3000 g Morotsskivor
fryst
1000 g Potatis-lökblandning
fryst
400 g Osötat jordnötssmör
40 g Grönsaksbuljongpulver
30 g Vitlökskross
30 g Ingefärspasta
2 g Krossad svartpeppar
15 g Joderat salt
2.5 dl Havregrädde
300 g Solrosfrön

Tillredning

Portionsstorlek: 400 gram
Totalmängd med receptet för 20 portioner: 8,0 kg

Vegansk

Allergener: gluten, jordnöt
Märkningar: VEG, M, VS, A (jordnöt)

OBS! Havregrädde innehåller gluten under 100 mg/kg, vilket lämpar sig för största delen av celiakikerna.

Klimatavtrycket för en portion (400 g soppa): 0,2 CO₂-ekv.

Koldioxidekvivalent (CO₂-ekv) är den sammanräknade klimatuppvärmande inverkan av olika klimatgaser under 100 års tid.

Kalltillredning

Mät upp alla ingredienser förutom havregrädde i en GN-form och grädda i ugn med ångfunktion. Använd lock på formen. Blanda om emellanåt. Fortsätt grädda tills rättens inre temperatur är +80⁰C. Tillsätt havregrädde och fortsätt värma tills serveringstemperaturen +80^oC uppnås. Rosta solrosfröna i 165^oC i ca. 10 minuter. Servera som tillägg till soppan.

Vid kalltillredning bör matens temperatur före upphettningen hela tiden hållas under +6 ^oC.

Tusby kommuns mattjänst utvecklade recepten för kalltillredning, utgående från recepten som togs fram inom kampanjen Klimatsmart vegemat.