Ingredienser

Justera antalet portioner:

	4 l vatten
	3000 g morotsskivor fryst
	1000 g potatis-lökblandning fryst
	400 g osötat jordnötssmör
	40 g grönsaksbuljongpulver (fri från gluten och selleri)
	30 g vitlökskross
	30 g ingefärspasta
	2 g krossad svartpeppar
	15 g joderat salt

	2.5 dl havregrädde 15% glutenfri

	300 g solrosfrön

Näringsvärden

80,20 kcal / 335,55 kJ

Energi

5,05 g

Fett

0,76 g

Mättat fett

5,23 g

Kolhydrater

1,68 g

Kostfiber

2,53 g

Protein

0,46 g

Salt

Skriv ut

Morots- och jordnötssmörssoppa med rostade solrosfrön

Name: Morots- och jordnötssmörssoppa med rostade solrosfrön
Yield: 20
Ingredients: vatten: 4 l; morotsskivor: 3000 g; potatis-lökblandning: 1000 g; osötat jordnötssmör: 400 g; grönsaksbuljongpulver (fri från gluten och selleri): 40 g; vitlökskross: 30 g; ingefärspasta: 30 g; krossad svartpeppar: 2 g; joderat salt: 15 g; havregrädde 15% glutenfri: 2.5 dl; solrosfrön: 300 g

Ingredienser

4 l vatten
3000 g morotsskivor
fryst
1000 g potatis-lökblandning
fryst
400 g osötat jordnötssmör
40 g grönsaksbuljongpulver (fri från gluten och selleri)
30 g vitlökskross
30 g ingefärspasta
2 g krossad svartpeppar
15 g joderat salt
2.5 dl havregrädde 15% glutenfri
300 g solrosfrön

Tillredning

Portionsstorlek: 400 gram
Totalmängd med receptet för 20 portioner: 8,000 kg

Vegansk

Allergener: jordnöt
Märkningar: L, M, G, V, Vs, Pä

OBS! Havregrädde innehåller gluten under 100 mg/kg, vilket lämpar sig för största delen av celiakikerna.

Klimatavtrycket för en portion (400 g soppa): 0,2 CO₂-ekv.

Koldioxidekvivalent (CO₂-ekv) är den sammanräknade klimatuppvärmande inverkan av olika klimatgaser under 100 års tid.

Kalltillredning

Mät upp alla ingredienser förutom havregrädde i en GN-form och grädda i ugn med ångfunktion. Använd lock på formen. Blanda om emellanåt. Fortsätt grädda tills rättens inre temperatur är +80⁰C. Tillsätt havregrädde och fortsätt värma tills serveringstemperaturen +80^oC uppnås. Rosta solrosfröna i 165^oC i ca. 10 minuter. Servera som tillägg till soppan.

Vid kalltillredning bör matens temperatur före upphettningen hela tiden hållas under +6 ^oC.

Tusby kommuns mattjänst utvecklade recepten för kalltillredning, utgående från recepten som togs fram inom kampanjen Klimatsmart vegemat.